辅食枣泥蛋白溶豆

用料  

辅食枣泥蛋白溶豆的做法  

1. 蛋白溶豆材料
   蛋清：2个（约70克）
   柠檬汁：1克左右
   枣泥：过筛取30克
   奶粉：25克
   玉米淀粉：12克
   
   蛋白溶豆步骤（打发好蛋白后到入炉时间越短越好，避免消泡）
   1.蛋白放在无水无油的碗中，然后放入冰箱冷冻一小时以上
   2.大枣煮熟剥皮，放到滤网中用勺子过筛到碗中取30克枣泥
   3.枣泥中加入25克奶粉用手动打蛋器混合均匀，放到一旁备用
   4.蛋白冻到有冰渣，加入1-2克的鲜柠檬汁，注意柠檬核不要放进去
   预热烤箱100度时间可以设置30分钟，烤盘铺油纸备用，把八齿裱花嘴放入裱花袋，用刀割开裱花袋露出裱花嘴
   5.低速打发蛋白到有纹路且不易消失，倒入12克玉米淀粉，混合均匀再继续打发
   6.直至打发到干性发泡状态，倒扣打蛋盆蛋白不会掉落，提起打蛋器蛋白成直立的小尖角即可
   7.把枣泥加入到蛋白中，用刮刀翻拌均匀，J字型手法翻拌均匀，注意不要消泡
   8.装入裱花袋中，计入烤盘，烤箱上下火100度60分钟，出炉轻轻一碰可以拿下表示熟了，凉一下装袋密封即可

2. 枣泥可换成其他果泥