炸面鱼
胶东地地道道的炸面鱼,配料简单,色泽金黄,外酥里软,香喷喷,是我们当地传统春节必做的美食,早餐配上一碗豆汁,豆腐脑或玉米面粥,冬季再配上一碗羊汤,及解油腻又热乎乎的,美味!
用料
面粉 | 1000克 |
食盐 | 10克 |
水 | 720克 |
酵母 | 适量 |
花生油 | 100克 |
炸面鱼的做法
所有原料混合踩均,多踩踩,踩的面一抻有劲抖,好后表面刷一层油。醒制原面团的一倍再下挤做
把面团下成一个一个小面团,切记不要揉它,然后把每个的表皮轻轻刷一点油。
锅中油烧八成热,大火加热,热的程度撕一小块面团放锅炸,一下就浮起来,油温一定热,不然它吸油多,油腻,特别注意安全
用筷子轻轻按按面鱼,这样它更起发篷松,炸金黄色后再翻面炸金黄色,捞起控油,炸的过程不要频翻,炸时一反一正即可,以免影响口感。
面鱼炸好了,太香了,诱人
小贴士