🎃南瓜盖被儿(bie er)

陕西传统美食，营养美味、老少皆宜，记忆中妈妈的味道。

南瓜具有促进新陈代谢，调节肠胃消化，养胃的作用。在这个金灿灿的秋天，我们一起来学习这道经典美食的做法吧。

用料  

🎃南瓜盖被儿(bie er)的做法  

1. 将南瓜洗净切开，根据所需用量去皮去籽，切成小块。

2. 将大葱洗净切丝，柿子椒洗净去籽切碎。

3. 取少量面粉放入盆中，少量慢慢加水和面，取出均匀揉面成团，直至不粘手的程度。将面团一分为二，分别擀为薄的圆饼。

4. 锅中油烧热，放入大葱煸香后，放入南瓜块，依次加入调料十三香、生抽、盐，中火快速翻炒均匀。

5. 取出一半的量，留一半在锅中，加入少量水没过南瓜。

6. 铺一层擀好的面盖在锅中的南瓜块上，用筷子戳些洞(方便熟透，我自己忘记了😭）。然后加入取出的另一半南瓜，均匀铺在锅中面上，戳洞。将锅周围的面铺平整，盖上锅盖。

7. 大火烧至水开后，改为小火蒸15-20分钟。到时间后，揭开锅盖，加入提前切好的柿子椒/青椒。

8. 快速翻炒，将面和南瓜混合在一起。可用锅铲将面切成小块。

9. 一碗热气腾腾的南瓜盖被儿就出锅啦！慢慢享用吧。

小贴士

1. 南瓜种类推荐绿南瓜、板栗南瓜或贝贝南瓜等小型南瓜，口感香甜软糯。
2. 辣椒种类或辣度可根据自己的喜好调节。
3. 面可采用死面或发面，发面则在和面时加入少许酵母粉，放置片刻等待面发起来。
4. 记得擀好面之后，划几刀口子，或者在入锅后戳些洞，这样做是为了使上层的面更容易熟。