魔鬼椒魔芋干
用料
| 魔芋 | 2斤 |
| 油菜籽油 | 30g |
| 印度魔鬼椒 | 5整只 |
| 新鲜川椒 | 15g |
| 老干妈 | 10g |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 盐 | 1小勺大概3，4g |
| 生抽 | 10g |
| 醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 10g |
| 剁椒 | 2小勺 |
魔鬼椒魔芋干的做法
1.先将魔芋切细条，放入冰箱冷冻层冻12+小时
2.魔芋打开化冻，用手撕开，因为会有一些重新黏在一起。挤干水分，放在通风或者太阳下晒一下
3.起锅烧干水分，加入菜籽油，桂皮，八角，香叶，魔鬼椒，不用管它。全程小火！4.看到香叶开始泛黄，干辣椒也微微焦黄时，放入剁椒和新鲜川椒，继续爆香。半分钟后加入处理好的魔芋干
5.加入盐，生抽，蚝油，醋，小火煸炒至熟透。如果想要有嚼劲一点可以多炒一会。
小贴士
1.一定要冻的透透的，我两斤的魔芋干由于冻得不完全，还有几个没有冻透。我冻了18个小时左右。大家参考魔芋的用量来确定时间。我想到了一种方法，就是用保鲜袋平铺，放的很薄的一层，应该可以节省冰冻的时间
2.全程小火
3.魔芋干的水分要挤干，最好可以晒一会或者吹一会，然后炒的时间可以久一点，这就可以使魔芋干十分有嚼劲了
