粉葛煲鲮鱼

岁晚家家主妇都会去街市买条肥美的鲮鱼，分咐鱼佬只开肚去内脏不要打鳞，将鱼两边煎至金黄色，放于米缸（现在都放在冰箱里）压岁，寓意“年年有鱼“。同时也会准备大块的靓粉葛，过了新年后，将两种食材煲一锅香浓鲜甜的鱼汤，消解积济，清热下火。

用料  

粉葛煲鲮鱼的做法  

1. 葛去皮砌成方块状

2. 鲮鱼只开肚去内脏不要打鳞，将鱼两边煎至金黄色，摊凉放入冰箱备用

3. 煲汤时提前解冻

4. 水开将所有材料一起放入，大火15分钟转慢火105分钟，下盐调味完成。

小贴士

绝对无难度，水开才放材料，汤色发白如奶状，否则就水汪汪切记。