杏仁茶(杏仁酪)
杏仁茶又称杏酪,是宫廷传入民间的特色传统茶饮,大观园里贾母的最爱饮品必然有其与众不同之处,老底子杏仁茶与豆浆同卖时,往往杏仁茶卖完了,豆浆还剩一大截,可见其受欢迎程度,天寒地冻的煮上一大碗,暖胃还养颜,满屋子杏仁香,实属幸福味道。
用料
脱皮南杏仁 | 80g |
糯米 | 25g |
水 | 330g |
老冰糖 | 20g |
红绿丝 | 3-5g |
熟黑芝麻 | 1小撮 |
干桂花(可选) | 1小撮 |
杏仁茶(杏仁酪)的做法
准备所有需要的食材,脱皮南杏仁洗净沥水;
糯米用水(分量外)浸泡半小时,如没时间也可以不浸泡;
将脱皮南杏仁、糯米,放入破壁机;
加入需要量的水,水量可根据喜好适当增加或者减少;
选择米糊模式,将脱皮南杏仁和糯米打磨成米糊;
结束后放入老冰糖,静置至冰糖融化;
倒出装碗,用红绿丝、熟黑芝麻、杏仁和干桂花装饰。