散发海洋气息的带鱼披萨，尝尝看吧

带鱼披萨。

听上去就让人没有食欲的黑暗料理。

No，no，no。说实话，外表野兽内心王子，除了吃起来有点麻烦之外，真的，很好吃啊！

想不麻烦？就把带鱼换成没刺的无骨海鱼类鱼肉就好啦。

人生就是在各种不怕麻烦中前进，你说对吧？

用料  

散发海洋气息的带鱼披萨，尝尝看吧的做法  

1. 带鱼去头、剖开，去内脏和腹腔黑膜。撒少许盐在鱼皮表面，片刻冲洗干净去黏液和腥气。洗净剪段，沥干水分。鱼段适当长度即可。不要过长或过碎。姜切丝，朝天椒去蒂去籽，切圈。

2. 制作饼底。主要参考岛本美由纪老师咸披萨饼底的做法。取和面深盆一只。用厨房秤量准确高筋粉（130g）、低筋粉（70g）、泡打粉10g。加盐。用手动打蛋器（蛋抽）搅拌均匀。
   
   之后，注意是“之后”，面粉混合物中央挖小坑，再慢慢多次少量倒进清水（140ml），变倒边搅拌。将絮状面粉在盆中团成面团。揉至表面光滑。
   
   PS：可根据面团湿度适当增加高筋粉或水。但不要加太多，以免滚雪球式越做越大吃不完。这个刚好做两人份。

3. 将2中揉好的面团，用刮刀分成2等份。揉面案板上撒高筋粉（不包括在饼底用粉内）作手粉，防止粘连。在锡箔纸/烘焙油纸上，将面团将两个小面团分别擀成20cm/9寸的面饼。喜欢黑芝麻的，可以将一汤匙黑芝麻（熟）撒在面饼上，用擀面杖擀进面饼内。
   
   将承载面饼的锡箔纸/烘焙油纸移到烤盘内，用餐叉在面饼表面遍扎小孔（防止面饼在烘烤时鼓起）。
   
   
   喜欢番茄味饼底的可以刷一层番茄沙司（可以自己做，大蒜洋葱切碎，加橄榄油下锅炒香，然后加入去皮的番茄果肉碎，加适量水和盐，煮粘稠就行。怕酸的加糖。也可以买现成品，如图）。不喜欢的不加，这次我没加。再撒一层牛至叶碎。

4. 饼底做好，接下来，料理带鱼。下锅前用一点点海盐抹鱼皮，热油小火将带鱼段两面煎黄，洒点料酒，将姜丝、辣椒圈、生抽、半小碗水混合倒进锅里，转中大火烧至收汁（只剩一点点汤汁）。将带鱼连同国内汤汁、调味料混合物倒在披萨饼底上。摆上马苏里拉芝士，再撒点芝士粉。摆上对半切开的小番茄做装饰。
   
   烤箱中层，200度，上下烤，无需热风对流。每张饼烤12分钟。

5. 烤好啦～

6. 先吃带鱼，然后再手撕饼底，吸满鱼汤汁的饼底，散发浓浓芝士香味和海洋气息，好舍不得吃完。

小贴士

怕麻烦的各位亲，求你了，换成无骨头的鱼做吧。