清蒸鸦片鱼（鲽鱼Ⅰ比目鱼）🐟

鲽鱼：
   味甘，性平，无毒；
能补虚益气

   又叫鸦片鱼。肉质细嫩而洁白，
味鲜美而肥腴，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，补虚益气。
 
   但不宜多食，有动气作用。

用料  

清蒸鸦片鱼（鲽鱼Ⅰ比目鱼）🐟的做法  

1. ❶清洗
   
   刮鳞，去除内脏、黑膜，
   清洗干净，控干。

2. ❷腌制
   
   鱼身上切斜片，撒料酒，
   涂抹少许盐，
   撒上姜丝、葱丝，腌10-20分钟。

3. ❸蒸制
   
   蒸锅里烧水，水沸腾后将鸦片鱼放入蒸屉，盖好盖子。
   我这半条鱼大火蒸10分钟刚刚好。
   
   取出鱼盘，倒掉盘里蒸出来的汁水不要（因为腥），
   挑掉葱姜丝不要。

4. ❹浇油
   
      炒锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼上，顺便在鱼头上洒些葱花，喜欢辣的放一点小泰椒丝。
   
      锅烧热，倒入花生油，油热后直接将油淋在鱼身上，炝香葱丝。
   
      端盘上桌，准备开吃啦！