绝妙铁板小土豆
欧美留学狗大多数对土豆爱得深沉……各种各样的土豆吃得差不多了,可以试试超市里的迷你小土豆~不用削皮,营养好,质感细腻,看起来也好看!
很多超市有一袋一磅(一斤不到点点)左右的小土豆/彩色小土豆,都可以买!我比较喜欢买有purple potato紫土豆的那种,因为紫土豆比较软糯🤣
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尽量挑大小均匀,大致是直径3-4cm的比较合适!太小的那种pearl potato不好操作,大的没那土豆皮的风味。
用料
迷你小土豆 | 一磅/一斤 |
葱花 | 适量 |
蒜蓉 | 起码一瓣 |
花椒 | 10粒左右 |
干辣椒 | 适量 |
香叶 | 1片 |
八角 | 1颗 |
花椒粉 | 少许 |
辣椒粉 | 适量 |
孜然粉 | 可放可不放 |
蚝油 | 1.5茶匙 |
生抽/鲜酱油 | 适量 |
盐糖 | 适量 |
绝妙铁板小土豆的做法
小土豆洗净,不要削皮,放入煮锅,注水没过土豆,加一勺盐,煮上15分钟左右。水开后可开小火。最终可以用筷子戳戳看,需要到轻松能戳开的地步。煮完怕不熟的可以就这样放着。趁这个时间准备配料。
切好葱花、蒜蓉,花椒可以碾碎一些,把除了粉末以外的香辛料放在一起备用。葱花可以留一些出国前再放。
小土豆滤掉热水放凉/凉水冲冲。擦干/晾干后,把菜刀横过来,用刀面把小土豆略略压扁,厚度到1.5cm左右、土豆皮裂开就好~别压碎了……
用不粘锅会方便很多哦!锅底一层油,中大火,把土豆一个个码进去煎至两面金黄焦脆后取出备用。这一步一定要耐心煎,不煎脆脆的就不会那么香啦。一般这一步我已经在偷吃土豆了🙄️
锅里的油如果不够可以加点儿。接下来要爆香料~一点点底油,小火把香料爆香。注意不要弄焦啦!
等香料都出香味了,把香料拨开一点,火调到中火,放入小土豆,温柔的把它们炒匀~然后加一点蚝油、鲜酱油、糖,可以尝一下是否需要再加盐~留着的葱花、花椒粉、辣椒粉、孜然粉出锅前加进去,略略翻炒一下就好。