美乃滋（Mayonnaise）

视频里我用的是4个蛋黄的配方，家庭制作的话做出来总量有点大，所以配方我写的减半的配方。

用料  

美乃滋（Mayonnaise）的做法  

1. 准备工作，挤点柠檬汁。

2. 称量好玉米油。

3. 分离出蛋黄。

4. 称好细砂糖和盐。

5. 蛋黄里加入称好的盐和糖。

6. 搅拌至体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

7. 将称量好的油加少量进去，开始搅打。（不知道多少算少量的话可以用吃饭的勺子，一次挖一勺加进去）。

8. 搅打至油跟蛋黄完全融合乳化。

9. 继续加下一次油，同样是每次加少量。

10. 加完油开始搅打，如果一下加太多油，会越打越稀导致失败
    应该保证每次少量加油，加完搅打至乳化，再加下一次油，蛋油混合物应该是越打越稠的。

11. 如此这般加油，搅拌，加油，搅拌。。。。。

12. 直到称量的有油都用完，你会得到一碗黄色的固体

13. 继续加入方子量的柠檬汁。

14. 搅拌至融合。

15. 再加入配方量的白醋，搅拌至融合。

16. 最后加入配方量的牛奶，搅拌融合，继续再搅打片刻。

17. 搅拌成这个状态，美乃滋就做好了。

18. 小贴士：如果越打越稀就是乳化失败了，可以用新碗再打一个新蛋黄进行补救，具体看上图里的文字说明。