梅醋
5年了,每一年都会做一次梅醋,来年吃,主要用在凉拌、沾酱,或者有时候炒菜,今年没有做,忙错过了季节,记录下方子。
ps:用什么醋,在最后贴士写
用料
梅 | 按500g例子 |
冰糖 | 150g |
醋 | 1瓶(按500g量) |
梅醋的做法
梅子放瓶子,一半3斤梅会用到2支半的公鸡牌米醋。
加糖,糖要分批次加,在1个月内分次加完!
刚做完的梅醋,还没有经过时间的沉淀。
16年的梅醋
17年的梅醋
小贴士
梅子我试了几个产地的,大理的深山梅最好,香!肉不多比较硬身,他的季节一般在5月或6月,会比南方地区慢一个半月左右。某宝有~
醋选用公鸡牌米醋,这个我某宝搜不到,但在我们这里家家户户都会用到,其实就是纯米醋,泡出来的味道最纯正!
17年用了欣和醯官醋,梅子都皱巴巴的,估计糖份太高,等我开封后再做测评,但目前我觉得味道没有米醋香。