日式美乃滋
第一次吃到台式美乃滋时,甜甜的味道让我吓了一大跳。这是因为,日本的美乃滋是酸味比较强烈的关系。
美乃滋材料简单,自制的不含防腐剂吃起来也安心。美乃滋的使用范围很广,运用在各式各样的日式料理上。
用料
蛋黄 | 2个 |
沙拉油 | 1杯(200cc) |
盐巴 | 1茶匙 |
砂糖 | 2茶匙 |
白醋 | 2大匙 |
日式美乃滋的做法
将沙拉油以外的材料放进一个大碗里,打散。
*碗不要选太小,不然搅拌时可能会溅出去。接着一面搅拌,一面将沙拉油少量的加入。
*注意一口气将沙拉油加入的会,会无法顺利的乳化,所以一定要一点一点的加入喔!
沙拉油加完后加入醋,接着搅拌至奶油状。搅拌至呈现奶油状,拉起来有尖峰即可。
日式美乃滋就做好啦,是不是很简单啊!
小贴士
橄榄油做起来不合适,请别使用喔!
材料的好坏决定做出来的样子,请务必使用新鲜的食材。
由于日本的美乃滋没那么甜,不要加太多砂糖会比较接近日式的味道。
手作的新鲜美乃滋较不能久放,注意尽早食用完毕为好。