foie gras法式煎鹅肝
圣诞大餐必备
今年买到了生鹅肝
煎鹅肝走起~
用料
鹅肝 | |
苹果 | 1个 |
面包 | 2片 |
盐 | |
黑胡椒 | |
黄油 |
foie gras法式煎鹅肝的做法
先做酱汁,苹果一个,一大半切成大片,剩下的切末,末还可以更小一点
一小块黄油下锅
下苹果翻炒,炒3-5分钟,不停翻炒,直到苹果有点软,慢慢变干,加一勺糖,喜欢甜的可以多加一点
盖上盖子炖15分钟,到苹果软软的就行。中间要再加一次白葡萄酒。炖完要留一部分汤汁,如图汤汁可以做4份
鹅肝提前解冻
切4片薄厚适中的鹅肝,撒一点盐和黑胡椒
轻轻放进锅子里煎,中大火,一面煎2分钟,轻轻翻面,可以借助另一把铲子帮忙,鹅肝容易碎,
另一面煎2分钟,再翻一次,煎30秒-1分钟,如果还有血水,再翻一次先放一片烤过的吐司,上面放1-2片刚才的苹果,再放鹅肝,上面加一点斥巨资买的鱼子酱点缀,再舀一勺刚刚的苹果酱汁淋一圈
慢慢享用!