Foie gras à la créma de lentille《扁豆酱佐煎鹅肝》
法式煎鹅🦢肝
用料
| 处理好的生鹅🦢肝 | 400克 |
| 扁豆酱材料 | |
| 小绿扁豆 | 350克 |
| 洋葱🧅 | 1个 |
| 红萝卜🥕 | 1根 |
| 香芹 | 1/2根 |
| 培根🥓 | 100克 |
| 黄油🧈 | 30克 |
| 鸡🐔高汤块 | 2块 |
| 盐🧂 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 水 | 750克 |
Foie gras à la créma de lentille《扁豆酱佐煎鹅肝》的做法
肥肥肝制作：
*鹅🦢肝切成4片，每一片用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻。
扁豆酱制作：
*洋葱🧅，红萝卜🥕，去皮切块，香芹切碎，
*汤锅中加入黄油🧈，融化，加入扁豆，洋葱🧅，红萝卜🥕，香芹碎，培根🥓，炒5分钟，撒上盐🧂，胡椒粉，倒入750毫升水和鸡🐔高汤块，煮沸时搅拌，不加盖小火🔥慢炖45分钟
*料理机中加入所有材料混合搅打备用
鹅🦢肝制作：
*鹅🦢肝撒上盐🧂和胡椒
*平底锅🍳不放油，大火🔥煎鹅肝🦢，每面1分钟
组合摆盘：
*鹅🦢肝入盘，酱料入小玻璃器皿中，享用淋上酱料即可，可搭配煎培根🥓
