美善品-日式牛奶卷
用料
| 牛奶 | 100g |
| 酵母 | 5g |
| 糖粉 | 40g |
| 日式吐司粉 | 300g |
| 盐 | 4g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油 | 40g |
美善品-日式牛奶卷的做法
酵母、牛奶、糖粉入主锅，3分钟/37度/小匙
![美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第2张]( "美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第2张")
加入吐司粉，30S/速度3慢慢增加到6 混合
![美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第3张]( "美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第3张")
2分钟揉面
![美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第4张]( "美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第4张")
加入盐、鸡蛋、黄油，2分钟揉面，再次2分钟揉面，会出手套膜（我增加了第三次揉面：6分钟）
![美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第5张]( "美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第5张")
整理出光滑面团，盖保鲜膜放烤箱，旁边放一碗开水，制造26度自然温度，发酵约40分钟
![美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第6张]( "美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第6张")
面团发酵到2倍大，排气后分成30g（我分了50g大约12个）的小剂子，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
![美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第7张]( "美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第7张")
取出一个小剂子排气拍平，左右折叠后，擀面杖擀长条状，上下两端往中央卷。用锋利的刀表面划十字
![美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第8张]( "美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第8张")
最后发酵60分钟，置烤箱温度38度，湿度80%。烤箱下面敞口大碗内置开水，中间换水1次。
![美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第9张]( "美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第9张")
烤箱预热180度，面团上撒粉后入烤箱180度/10分钟
![美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第10张]( "美善品-日式牛奶卷的做法步骤图 第10张")
