美善品｜老北京奶酪卷

2021年4月5日 周一 重庆 阴

记忆深刻的北京小吃，很怀念。

用料  

美善品｜老北京奶酪卷的做法  

1. 把1L牛奶和糖放入主锅，设置10分钟/V/速度2
   
   全程取下量杯盖，看到牛奶噗锅就暂停⏸️一下，然后再启动。

2. 倒入没有米的醪糟汁，静止10分钟，然后再设置5分钟/100度/速度1，用滤网过滤出乳清。（乳清可以直接喝掉）
   
   不要弄的太干，不然成品不细腻。

3. 然后把奶酪放回主锅，设置30秒/速度3.5。
   
   
   然后用刮刀棒把巴壁的奶酪刮至锅底，插入蝴蝶棒，设置30秒/速度4。

4. 把奶酪和红豆沙用保鲜膜分别擀成长方形，宽度为一个刮片长。
   
   厚度我用左右各12张名片垫起来（图左上角）

5. 然后把红豆沙放在奶酪片上面，切掉两端不整齐的，卷起来，两端收紧，放冰箱冷冻20分钟。

6. 切奶酪要把刀预热（火上烤/开水泡），每切一刀把刀擦干净，切面才干净漂亮。