日式香菇雞白湯拉麵
看到下廚房日式豚骨拉麵菜譜非常多，但很少有雞肉拉麵。這個拉麵是混合了兩個菜譜的改良版，湯頭非常鮮美，湯色乳白，做起來也非常方便，一定要試一試，絕對會讓你喜出望外。兩人份。
用料
| 雞腿或雞翅 | 4只 |
| 香菇 | 一把 |
| 黑胡椒，白胡椒，花椒 | 少量 |
| 洋蔥 | 一顆 |
| 姜 | 少許 |
| 小蔥 | 兩支 |
| 蒜頭 | 3只 |
| 牛奶或豆漿 | 100ml左右 |
| 海帶/昆布 | 一片 |
| 開洋（乾蝦米） | 一把 |
| 清酒 | 200ml |
日式香菇雞白湯拉麵的做法
用黑胡椒，盐腌鸡腿肉，或者雞翅，静置十五分钟使之入味
乾香菇泡水，頭一泡倒掉，洗淨香菇，留第二泡香菇水
開洋（幹蝦米）用清酒泡好
倒入油，中火润锅，将鸡腿两人份煎到雞皮表面焦香
放入洋葱和姜片，炒到洋葱软化，呈半透明状
倒入热水，加入香菇和香菇水，開洋，各種胡椒花椒粒一把，蒜頭，兩勺味淋，清酒200ml，煮20-30分钟
加入一片海帶，加入100ml牛奶或者豆漿，加入適量鹽，小火煮一分鐘，可以熄火靜置。
期間可以單獨用水煮面。
把拉麵放入碗中，加入一把葱花，用滤网过滤一下鸡汤。
加入湯頭裡的鸡肉和香菇，在鸡肉上撒上七味粉
可以自行添加小青菜，海苔，筍乾，溏心蛋，開動吧！
小贴士
1. 選用鑄鐵鍋或砂鍋來燉湯比較好喝
2.加入豆漿和牛奶的作用是使湯變成濃郁的乳白色，不會有腥味
3.海帶在這裡是調味用，一定不能煮時間過長，營養會流失
