日式燉雞腿

用料  

日式燉雞腿的做法  

1. 倒入300ml水或高湯
   再倒入所有調味料和蒜頭
   開火

2. 沸騰後加入雞腿和已煮好的雞蛋
   蓋上蓋子 偶爾攪拌一下 幫助入味

3. 30～40分鐘左右
   快收乾汁就關火燜一下 更入味

4. 味醂來自日本，是一種類似米酒的調味料。

5. 味醂被歸類為混成酒的一種，有時亦被當作酒精飲料來飲用

小贴士

味醂由甜糯米加上麴釀成。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，能使肉質變硬的效果。如果怕菜煮出來太軟糊，要早點加；相反如果怕飯菜太硬，則要晚點加。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。