抹茶之味|丸久小山园浓茶松露巧克力
丸久小山园位于日本京都府宇治市小仓亭寺内,是拥有300年以上制茶历史的老铺,出品的茶因香气馥郁口感醇和享誉盛名。并设的茶房提供浓醇的抹茶甜点,“抹茶才是主角”是这家名门茶铺制作甜点时的觉悟。
「truffe(松露)」原是指生长在某种树木根部的圆形蘑菇,松露巧克力因形似这种蘑菇而得名。浓茶松露巧克力就是店里的招牌名品之一,和洋元素交融,口感粘稠细腻,可以说是我吃过材料最简单,风味却最惊艳的一款生巧。
抹茶之味系列
『双色抹茶卡仕达泡芙』
『浓茶与薄茶免烤奶酪蛋糕』
『丸久小山园招牌名品蛋糕卷』
用料
鲜奶油 | 25克 |
白巧克力 | 50克 |
抹茶粉 | 3克 |
白巧克力 | 50克 |
抹茶粉 | 3克 |
糖粉 | 2克 |
巧克力 | 克 |
抹茶之味|丸久小山园浓茶松露巧克力的做法
原材料就简简单单三种,抹茶粉需要提前过筛。淡奶油加热至冒小泡,关火加入白巧克力搅拌至融化,再加入过筛后的抹茶粉至完全融合
如果用模具做可以直接倒入模具后冷冻,我一共做了14块。
装饰用白巧克力融化,放入冻硬的松露巧克力
滚一圈后放在盘子上定型
抹茶粉和糖粉混合过筛,放入深碗中。把凝固后的巧克力扔进去,摇晃深碗使其均匀裹上抹茶粉。
脆脆的白巧克力壳增加了口感哦
小贴士
🍵 方形松露巧克力包裹白巧克力后形状会变得不完美,为了颜值也可以不裹白巧克力,虽然口感会有所下降,但抹茶的风味更加凸显。