原味(巧克力 抹茶蛋糕卷)

基础简单款：我用的烤盘是34.9*25*6.2的正好，很多用的是28*28规格，可以同比减量到4或5个鸡蛋的量。

用料  

原味(巧克力 抹茶蛋糕卷)的做法  

1. 无水无油的大碗中倒入70克纯牛奶，再倒入玉米油70克，将牛奶和油搅匀融为一体。

2. 倒入低筋面粉快速翻匀，化Z字，不要拌太久，以免抽出筋来。

3. 加入蛋黄搅拌均匀。

4. 鸡蛋清放入无水无油的大碗中，加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发。

5. 加入1/3打发后的蛋白至蛋黄糊糊的碗里，Z字翻搅均匀。

6. 把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次Z字翻匀。

7. 翻拌均匀后倒入模具，倒的时候高度在20厘米左右，便于排出汽泡。

8. 烤箱提前180度预热十分钟后，放入烤盘。我用的是美的，之前用150度烤的35分钟，也不错，后来有方子说用170度烤20分钟左右，我现在用的这个，170度18分钟，也不错，烤出来也挺好。这个真的是要看烤箱脾气，慢慢摸索。烤好后立刻出炉，然后将烤盘在15厘米左右高处往下震几下。

9. 放到和手心温度差不多后，我没有借用工具，直接用油纸包着卷的，挺好卷，慢慢试。

10. 没有专业锯齿刀，忽略切的不好看……

11. 抹茶和巧克力做法同步，我分别用的8克的抹茶粉和14克巧克力数替换的低筋面粉。

12. 毛巾卷都能出毛巾面。

小贴士

烤好后，我是趁热撕的油布。