给生活一点甜~日式南瓜包
因为郁闷……因为面包卖很贵……因为家里有一整个南瓜。加入坚果的面团,非常香!(方子在@美丽女神经的日式南瓜包基础上稍作修改)
用料
高筋面粉 | 125克 |
奶粉 | 4克 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
南瓜泥(冰渣状) | 30克 |
全蛋 | 15克 |
冰水 | 30克 |
酵母 | 1.5克 |
黄油 | 13克 |
给生活一点甜~日式南瓜包的做法
南瓜切片,上锅蒸8分钟,用勺子压碎或破壁机打成泥,晾凉后放冷冻室备用。
夏威夷果仁30g碾碎后放入烤箱130℃,10-15分钟,取出晾凉备用。
除黄油外其他材料放进冰冻搅拌桶,面团打成厚膜后加入黄油,打至扩展
室温发酵90分钟左右,面团发酵至1.5-2倍大
取出后轻按排气,分割成5份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟
红豆馅料20g×5份,揉圆备用
面团轻轻压扁,包裹馅料捏紧,收口朝下
温度37℃湿度80%发酵60分钟。或使用烤箱发酵功能,同时放进一杯热水。
发酵至面团变得轻盈,表面扫清水,用擀面棍一头印上黑芝麻。
生胚上覆盖一张油纸,压一个烤盘,烤箱上下火160℃,20分钟
小贴士
1.配方为5个面包的量
2.此处使用28*28烤盘,成品高度刚好