日式轻乳酪 - ‘新年甜,零负担’爱乐甜零卡糖
‘新年甜,零负担’爱乐甜零卡糖
0卡路里0糖0脂肪,零热量的甜味原料
不参与人体代谢,无负担
水溶性膳食纤维,保护肠胃健康
甜叶菊中精提的新型天然甜味来源,与白砂糖近似1:1的甜度
不用改变你的用糖习惯
尺寸:6寸
用料
材料一 | |
奶油奶酪 | 80 克 |
无盐黄油 | 30 克 |
牛奶 | 65 克 |
材料二 | |
蛋黄 | 3 个 |
低筋面粉 | 30 克 |
玉米淀粉 | 10 克 |
香草精 | 2 克 |
材料三 | |
蛋白 | 3 个 |
爱乐甜零卡糖 | 50 克 |
日式轻乳酪 - ‘新年甜,零负担’爱乐甜零卡糖的做法
准备好制作日式轻乳酪的材料。
奶油奶酪、黄油和牛奶隔水加热。
一边加热一边搅拌至无颗粒状态。
稍微冷却后加入香草精搅拌均匀。
再加入蛋黄搅拌均匀。
最后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
画Z字的搅拌至无干粉无颗粒的状态。
⚠️注意
搅拌面粉的时候切记不要画圈,这样面粉容易起筋,会影响日式轻乳酪蛋糕松软绵密的口感。蛋白中加入爱乐甜零卡糖放入冰箱冷藏5分钟。
取出蛋白后用电动打蛋器高速打发至中性发泡与干性发泡之间。
⚠️注意
这里打发蛋白就要自行掌控一下了。
试过打发至中性发泡做出来的蛋糕会有一些缩腰或者是太水润,整个口感湿湿的;
试过打发至干性发泡做出来的蛋糕口感虽然可以,但是非常容易开裂,影响外观。
所以打发至中性和干性之间就是最好的了,大家只有凭自己的烘焙经验摸索一下了。蛋黄糊中分三次加入打发好的蛋白。
翻拌至完全融合。
面糊倒入已经提前贴好油纸的模具里。
再拿一个大烤盘,里面加入热水后放入模具,用水浴法烘焙。
150℃烘焙30分钟转
110℃烘焙40分钟转
180℃烘焙7分钟。入炉后可以直接提着油纸拿出,可以立马吃也可以放入冰箱冷藏片刻再吃,两种吃法都有不同的口感。
切记!选择刀具一定要谨慎,不然会像我这样,切片炒鸡丑的!ㅠ^ㅠ
小贴士
🌟搅拌面粉的时候切记不要画圈,这样面粉容易起筋,会影响日式轻乳酪蛋糕松软绵密的口感。
🌟这里打发蛋白就要自行掌控一下了。
试过打发至中性发泡做出来的蛋糕会有一些缩腰或者是太水润,整个口感湿湿的;
试过打发至干性发泡做出来的蛋糕口感虽然可以,但是非常容易开裂,影响外观。
所以打发至中性和干性之间就是最好的了,大家只有凭自己的烘焙经验摸索一下了。