抹茶红豆牛奶卷（小美版）搭配日本烘焙咖啡

用料  

抹茶红豆牛奶卷（小美版）搭配日本烘焙咖啡的做法  

1. 首先熬蜜红豆，当然也可以用现成的外买蜜红豆，我没有，直接做也很方便。
   200克赤豆，浸泡4小时。如果没浸泡，适当增加熬的时间就可以了

2. 加入适量冰糖（根据自己喜糖的程度）和500克的水，设50分钟100度反转小勺。时间并不固定，新豆老豆，泡过或没泡过的豆子都会有差异，关键观察状态，到豆子完全酥了部分有点烂了，汁水基本收干就可以了。
   取出后可以装在保鲜盒里冷藏储存两周左右。

3. 所有材料除黄油外按照酵母、糖、液体、固体、盐的顺序加入主锅，我鸡蛋忘了加了，就加在最上面了，也没影响。
   设4分钟揉面程序揉成面团

4. 加入软化黄油，继续3-4分钟揉面程序，中途观察状态，并检查是否出膜，室温不同会影响面团的出筋时间，如果没有打到状态，可半分钟半分钟增加揉面时间。

5. 能拉出这样的薄膜就可以了

6. 取出后滚圆放入大碗内盖上保鲜膜室温做基础发酵

7. 到体积约两倍大，手指蘸粉插入面团不回缩，基础发酵就完成了

8. 取出后平均分割成9份，排气滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟

9. 然后将面团擀成椭圆形

10. 两边这样折起

11. 铺上蜜红豆，喜欢就多铺一点

12. 两边往中间卷起

13. 所有卷好后，放在不沾金盘上，放入烤箱，放一碗开水，用发酵模式发大约半小时至体积约两倍大。如果没有发酵模式，调35度发酵

14. 发酵完毕后取出，用粉筛在表面均匀筛上高筋粉，然后用割包刀割出花纹

15. 送入160度预热好的烤箱，30分钟
    中途观察上色，可盖锡纸防止上色，我忘了盖了，不然更翠绿好看

16. 隔天早上吃，仍然很绵软好吃。这个面团水份比较多，日式口感，很软

17. 女神节入的%久町豆子，日本烘焙，今天开包尝味

18. 豆子色泽，不是太深

19. 中烘的豆子，果香味，油脂非常充分，口感温和，直接喝都很不错

20. 做成美美的拉花咖啡

21. 日本烘制的咖啡豆+日本抹茶粉做成的抹茶红豆面包，感觉搭配完美，给自己100分

22. 隔了两天后的组织

23. 依然柔软如棉

24. 更多信息，欢迎添加我的工作号沟通