复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭

日本人气连锁餐厅pepper lunch（中文名：胡椒厨房）的招牌“牛肉胡椒饭”，去不了日本只能自己动手做了～

想推荐要上班妈妈们，
暑假给孩子准备的午餐辛苦了～

1.早上准备，中午加热几分钟
→做到步骤8，吃饭前热一热就行，家长不要为了孩子做午餐回家，省事

2.用肥牛卷可以减少烹饪时间，控制成本
→不需买烤肉，牛排等价格略高的牛肉


这次配方是懒人省钱版，与餐厅的有区别
不喜勿喷，谢谢🙏

（3人份）

用料  

复刻日本人气餐厅の铁板胡椒饭的做法  

1. 【重点】焯水温度
   锅里烧开水后放入1杯凉水，如果有温度抢控制在75-80度。肉片焯水温度不可以太高！
   温度高了，肉熟得很快，变得较硬，容易丢失鲜味和营养。

2. 肥牛卷不要一下子放太多，2升水，5-6个牛肉。把肉放入锅后不要动它，等20-30秒，要看好肉的颜色。

3. 8-9分熟（整体还有点粉色）时捞出来，放入常温水（冬天加适量温水，水温30度左右）中浸泡。

4. 【重点】冲洗温度
   冲洗时水温不要太低。
   用30度左右的温水水冲洗一下，表面油脂处理的更干净，沥干水分备用。

5. 玉米粒焯水，葱切小，大蒜切片。

6. 平底锅或铁板（我用了摩飞锅）刷橄榄油。

7. 中央放米饭，四周放牛肉，上面放玉米粒，大蒜片，黄油块

8. 挤上黑胡椒酱。
   如果不马上吃，还好盖子放冰箱冷藏。

9. 中火加热3分钟左右，听到吱吱的声音。
   可以关火，放入葱花。
   

10. 根据喜好再加点酱吧～

小贴士

餐厅版用和牛切り落とし肉，它不焯水，腌制一会儿用铁板烹饪。