藜麦越南米粉卷【健康低卡】

藜麦因为不含麸蛋白，适合过敏体质人士。又含有多种氨基酸，钙磷铁等，被誉为super food 超级食品。热量也低。是平时淀粉摄入的很好替代品。

我的菜谱里配料也可以替换 详见用料栏

蘸料的话，既然是做健康饮食，建议用低卡的第一种蘸料，味道也很正宗。

另外藜麦也可以用普通细粉丝代替，就会变成普通的越南米粉卷。

用料  

藜麦越南米粉卷【健康低卡】的做法  

1. 番茄九层塔，洗净，切好。

2. 我用的是直径22cm的小皮

3. 藜麦洗干净，放比1:1稍稍多一点的水。大火上锅煮。煮开后转中小火。

4. 让水慢慢的吸入藜麦，调小火后煮大约10分钟即可。期间要多搅拌，让上下受热均匀。

5. 最终煮熟的藜麦锅里，只有爆开的藜麦，没有一滴多余的水，也完全没有干锅。所以煮的时候一定要留意藜麦状态和水分干掉的状态。

6. 比米粉纸大一些的平底锅放上煮开的开水，兑一些凉开水。温度大约手伸进去感觉挺烫的温度就行。为了保持温度始终这个水平，可以过段时间，开微火加温一两分钟。

7. 拿一张米粉纸迅速把一面完全浸入水中1秒。然后迅速翻面把另一面完全浸入水中大约10秒。

8. 然后捞出放到案板上。要注意，不要让米粉纸浸入太久到完全湿哒哒的再拿出来。只要10秒就捞出。因为它本身还带有水分，会在捞出过程中继续变软的。

9. 摆入藜麦，鸡丝，九层塔，番茄。

10. 先两边折入

11. 再把下面折上去

12. 最后往上卷，类似卷寿司。因为米粉纸变得黏，很容易封口。

13. 做完，撒上辣椒酱。米西吧。

14. 附一张辣椒酱牌子