【生酮】可可粉版牛油果布朗尼
不用巧克力黄油面粉也可以做的布朗尼!比起普通布朗尼热量上会更友好,且即使冷藏后也是湿润柔软的口感不会变硬。
第一版方子液体用的是奶油,不过为了降低热量和成本先将奶油换成了杏仁奶,口感没有丝毫的影响。
本方子的量可以做一份较薄的6寸布朗尼,如想达到封面里布朗尼的厚度可将模具换为5寸或适当增加材料用量。
用料
牛油果 | 2个(果肉约220克) |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 60克 |
可可粉 | 40克 |
杏仁粉 | 40克 |
泡打粉 | 5克 |
代糖(甜度2) | 40克 |
坚果 | 50克 |
【生酮】可可粉版牛油果布朗尼的做法
杏仁粉,可可粉,泡打粉,赤藓糖醇混匀,有大的结块用叉子碾碎。
牛油果,鸡蛋,杏仁奶用料理棒或搅拌机打成糊(直接用叉子碾碎牛油果再搅拌也可)。
粉类和液体类混匀,成品应该是几乎没有流动性的浓稠面糊,放心搅拌不用担心起筋。
坚果切碎,颗粒可以大一点。碎坚果和面糊混匀。
模具铺油纸,倒入面糊,用刮刀把面糊铺均匀一点。烤箱中层160℃45分钟,时间到后插入牙签不会带出湿面糊就可以了。
出炉放凉后再脱模切块,布朗尼很柔软移动切块的时候都要注意哟(我使用的模具是4.5✖️9英寸的,比五寸蛋糕模还会略小一些)。
六寸蛋糕模做出来的厚度。
小贴士
1.方子本身不会太甜腻,能尝出可可粉的苦味,但建议不要再加糖,代糖的回味会比较奇怪。
2.网上看到的牛油果快速催熟方法:牛油果对半切开用锡纸包裹,微波炉中高火加热5~10分钟。