低脂凉面

处在夏日减肥期，这个能很好的支撑每日的消耗，还能解馋

用料  

低脂凉面的做法  

1. 水开下面，煮4/5分钟，然后捞出来过凉，先别捞出来

2. 半块鸡胸肉冷水下锅，下入2节香葱段（5厘米左右）6片生姜。料酒3勺。

3. 备一大碗冷水，放入冰箱冷藏。

4. 鸡胸肉煮熟捞出，晾凉，手撕成丝，煮个鸡蛋，7分钟，切开备用

5. 黄瓜切丝，葱切末，蒜切末，将待会炸好的花生米用擀面杖捣碎，备用

6. 小碗中倒入0.5勺辣椒面，0.5勺白芝麻，蒜末，香葱末

7. 热锅冷油，转小火，冷油中下入精选的8颗花生米，到花生米发出噼啪炸的声音时候，一颗颗夹出

8. 锅中留油，转大火，等油冒青烟的时候，关火，将少量油倒入小碗中，然后搅拌均匀。加入3勺生抽，1勺糖，1勺蚝油，0.5勺盐，3勺醋，搅拌到糖化开。

9. 拿出冷藏的水，用这碗水将面再过一次凉，过凉完用勺子舀出2勺备用（秘诀），将黄瓜丝，鸡肉丝，花生碎，铺在面上，然后将酱汁倒入，再加入刚刚的2勺灵魂过凉水，搅拌均匀，摆上鸡蛋，开吃。

10. 开吃

小贴士

有两个锅的话最好一起用，能缩减时间。