鸡胸肉丸(健身狗粮)
开始健身后,最怕吃鸡胸肉,少油少盐的加工方法,总觉得有股腥味,也不喜欢嫩嫩的口感,试了一下做丸子,还不错,可以一次多备一些冻冰箱,很方便。注意:这种做法属于备餐,所以肉丸的味道比较淡,只有淡淡的底味,吃时候二次加工需要再调一下味道。
用料
鸡胸肉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
生抽 | 15ml |
白胡椒粉 | 2小勺 |
淀粉 | 3小勺 |
盐 | 1克 |
料酒 | 15ml |
糖 | 5克 |
葱 | 20克 |
姜 | 12克 |
香菜(可选) | 4根 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡胸肉丸(健身狗粮)的做法
鸡胸肉剁成泥
胡萝卜、葱、姜、香菜剁碎末。
肉末、鸡蛋和除配菜之外的所有调料放盆里,顺一个方向用力搅拌均匀,直至上劲儿。
再加入配菜拌匀。
起锅烧水,水要多一些。
水开后关最小火,止沸,开始汆丸子。
丸子成型手法。勺子蘸点凉水再舀肉馅,可以防粘。
丸子全部做好后,盖盖子,转中火慢慢煮。
待丸子定型后,用笊篱轻轻把丸子推起,防止与锅底粘连。
丸子全部浮起,就可以捞出来了。不要煮太久,口感会变柴。
按照每顿饭的用量分装冷冻,一次拿一袋解冻,再稍微加工一下,就可以吃了,很方便。
图中(盘子下半部分)就是把鸡肉丸切两半,用一点点油煎一下,再点一点生抽调味,非常好吃。
小贴士
1.这个鸡肉丸属于备餐,味道比较淡,需要二次调味。
2.鸡蛋和淀粉可以防止鸡肉变柴,不可省略。胡萝卜和香菜可以用芹菜或香菇替换。
3.这个肉丸可以煎着吃,可以和蔬菜一起煮汤,也可以做成咖喱鸡丸、茄汁鸡丸等等。
4.二次加热时间宜短不宜久,防止口感变柴。