家常炖冻豆腐
小时候我一直不爱吃豆腐,因为觉得有股味道!直到来了淮南才觉得豆腐如此美味。淮南是豆腐之乡,八公山的豆腐晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、清爽滑利,关键是无黄浆水味,质地细腻,托起来也不散碎。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。
我家经常吃的冻豆腐,是婆婆冻好送来的。听婆婆说是一个老大爷自己做的豆腐,做了好几十年,从每天挑着扁担走街串巷到现在骑着三轮车还在坚持卖豆腐。味道一直没变过。
这道家常炖冻豆腐,是现在我家常吃常做的一道豆腐菜。
用料
冻豆腐 | 块 |
油菜 | |
蒜 | |
生抽 | |
盐 | |
高汤 |
家常炖冻豆腐的做法