不酸的爽口韩国辣白菜

跟着教程做或者买来辣白菜套装去做
都不好吃
做一次扔一次
今天尝试按照自己的口味来
发现真的做出了韩国餐厅的口感
n年前在一家朝鲜族开的韩国料理打过工
和她家阿木尼做的一个味的感觉
仔细研究了朝鲜族和韩国的辣白菜区别
朝鲜族的不放糯米糊
很清爽很好吃
ps：往期做的不好吃
也可能因为直接用的是买来的做辣白菜的套装
就是小伙子牌的辣椒面 虾酱和鱼露
这个牌子辣椒面，酸酸的有股糊味
不好吃
大家注意不要买
自己去菜市场买那种不辣的就行
多出来的酱剩下了可买根白萝卜做韩国辣萝卜

用料  

不酸的爽口韩国辣白菜的做法  

1. 做的时候没有拍图，吃的时候拍了哈哈，电饼铛做的韩国烤肉
   1.先把白菜一分为二，每层放盐，放盆里压重物挤出水，我就压了半天，不用太久，感觉菜叶子蔫了，菜帮有点软了就行，
   2.做过把白菜水几乎都压出来的，白菜攥干都透明了，这个程度我觉得太过了不好吃而且很快会变酸。

2. 然后来做酱
   1.把苹果和梨去皮，一半擦丝，一半切块放入搅拌机，青皮萝卜擦一点丝，
   2.一头蒜和几片姜放入搅拌机，和苹果梨块一起加一点点水一起打成糊糊
   3.韭菜洗干净切小段
   4.一起放入一个盆里，再加入粗细辣椒面，糖，鱼露，虾皮，我没用虾酱因为没了，用的一把虾皮，感觉没啥区别，酱要是还有水分，就再加入点辣椒面调和，调成糊糊的感觉就可以
   5.搅拌均匀，尝味道调整，我没加盐，因为之前每次都做的不好吃也是因为咸了
   6.等白菜压好了，用清水仔细一层层的洗干净盐，多洗几遍，然后撕片叶子尝尝，稍微一点盐味就行，洗完了把水分攥干
   7.白菜放在刚才的料盆里，一层一层的抹上酱，然后放入保鲜盒，我习惯直接用剪刀剪好一块块的，省的每次吃还要切洗菜板，
   8.这个味道爽脆偏甜，一丝丝的辣
   做好的白菜放入冰箱冷藏，基本不等变酸就吃完了，因为腌的没那么出水，变酸的时间也会延后一些
   
   
   

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