鲍鱼蒸蛋(附:蛋与水的比例)

家常蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹，只要掌握简单的技巧就可以蒸出嫩滑无孔的效果。

用料  

鲍鱼蒸蛋(附:蛋与水的比例)的做法  

1. 鸡蛋两只
   新鲜室温

2. 鲜活小鲍鱼用一次性牙刷轻轻刷洗鲍鱼表面粘液。
   壳肉分离去除脏器。
   切片备用。

3. 鸡蛋磕入深盘入少量盐充分打散，加入40°左右温开水并过筛去浮沫。
   鸡蛋与水的比例如下:
   1个鸡蛋 :1.5个鸡蛋的水量
   2个鸡蛋 :3个鸡蛋的水量
   3个鸡蛋 :4.5个鸡蛋的水量
   4个鸡蛋 :6个鸡蛋的水量
   总之:
   *鸡蛋与水的比例是1:1.5
   喜欢再嫩点的可以适当放水哈！
   水放太多就喝蛋花汤了哈！
   
   
   
   

4. 蒸锅待水开后，放入鸡蛋也可盖上厨房保鲜膜防止蒸馏水滴入蛋液，(我不盖保鲜膜)
   中火蒸5—8分钟，主要看蛋液受热的面积而定时间。成为半凝固状态时放入小鲍鱼改小火继续蒸3分钟左右，焖片刻。
   

5. 开盖撒上小葱碎、酱油、淋上麻油即可。

6. 嫩滑的蛋羹出锅。

小贴士

1、打散的蛋液需过筛。
2、注意蛋液稀释的比例。
3、火势宜小不宜大。
4、鲍鱼可用虾仁或仙贝等其它替代，不放也清爽。