豆沙月饼（一天回油）
喜欢吃豆沙馅，但是外面卖的实在太甜太腻。自己累一点做馅吃也是很有成就感的。此方做20g皮30g馅50g月饼17个。
自制红豆沙馅：
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用料
| 饼皮： | |
| 中筋面粉 | 175克 |
| 转化糖浆 | 115克（自己熬的浓的话多加10克） |
| 玉米油 | 50克 |
| 枧水 | 4克 |
| 馅料： | |
| 自制豆沙馅(或者买的) | 540克 |
| 装饰： | |
| 蛋液 |
豆沙月饼（一天回油）的做法
转化糖浆，玉米油和浇水搅拌均匀，一定要充分拌匀，不能随便拌几下就完事
![豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第2张]( "豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第2张")
筛入面粉，一定要过筛。搅拌至无干粉，不要过度搅拌过度揉面，稍微成团无干粉就可以了，装保鲜袋里常温静置2小时。
![豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第3张]( "豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第3张")
皮馅分成17个，我没拍包豆沙馅的照片，拿了张五仁的图用下。
![豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第4张]( "豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第4张")
照样用了包五仁的照片😂，这样虎口推拢，收紧收口
![豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第5张]( "豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第5张")
收口
![豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第6张]( "豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第6张")
滚点玉米淀粉
![豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第7张]( "豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第7张")
拍去多余的干粉，拿到手上搓几下，把干粉搓均匀，吸收下，以免花纹模糊
![豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第8张]( "豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第8张")
依次包完所有月饼胚，快包完的时候烤箱预热,上下195度10分钟定型
![豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第9张]( "豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第9张")
进炉之前喷水，10分钟定型时间到拿出来刷蛋液，半只蛋黄一个蛋清，过筛。把刷子在碗沿边上刮掉多余的蛋液，直到刮不出来蛋液再刷月饼，多刷两遍就可以，宁少勿多的刷！刷完送回烤箱8到10分钟，看他们上色四周腰部鼓起就是熟了。
![豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第10张]( "豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第10张")
刚出炉的月饼有点丑，看着干干的。凉透密封常温回油
![豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第11张]( "豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第11张")
我是凌晨三点烤完的，然后中午就回油了，我两个娃一口气吃了四个🤔
![豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第12张]( "豆沙月饼（一天回油）的做法步骤图 第12张")
