枣泥馅（月饼）

不加粉类的馅料 没那么快变硬 喜欢的get 成品大概是600g左右 炒馅需要耐心哦 以前一直用破壁机打泥 后来发现用绞肉机打泥 更方便 水分没那么多 炒馅也不会那么久 手也没那么容易给馅烫到 很完美 所以后面的几个馅料就都用绞肉机了 没有的话 大家还是用破壁机吧 就是炒制的时间久点 过程需要防喷溅哦

用料  

枣泥馅（月饼）的做法  

1. 1、红枣去核称500g 洗净

2. 2、洗净的红枣加水煮30分钟至红枣软烂 关火 过滤红枣 红枣水沉淀备用

3. 3、稍稍凉后 过滤好的红枣用绞肉机（绞肉机打碎水分比较少 方便炒的时间不那么长）打碎 过筛 去掉枣皮

4. 4、沉淀好的红枣水倒去表面的水 留底下的渣（其实就是比较水的红枣泥）跟过筛好的红枣泥 一起倒入不粘锅炒制 如果感觉不够甜 可加20g白砂糖

5. 5、枣泥中小火炒到稍干 分3次加入玉米油 每次油充分融合后进行下一次 继续炒至 枣泥抱团不粘刮刀就可以了

小贴士

1、炒的过程 用中小火 加玉米油的时候建议开小火 迅速搅拌均匀 以免油喷溅 伤到自己

2、炒好的馅料 放凉 密封真空 冷冻保存可以1-2个月（买个家庭用的真空机 真的好方便 没有的话 用密封袋也是可以的）