广式枣泥月饼（自制枣泥馅）
用料
| 饼皮材料 | |
| 普通面粉 | 100g |
| 奶粉 | 5g |
| 转化糖浆 | 75g |
| 花生油 | 25g |
| 枧水 | 1g |
| 枣泥馅 | |
| 红枣 | 250g |
| 白砂糖 | 100g |
| 玉米油 | 80g |
| 熟糯米粉 | 40g |
| 清水 | 适量 |
| 一个蛋黄加一勺蛋白 | |
| 喷壶一个 |
广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法
先把材料准备好
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第2张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第2张")
枣去核，上锅蒸15分钟
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第3张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第3张")
放入料理机里加适量水
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第4张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第4张")
打成枣泥，倒入不粘锅里，小火熬煮
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第5张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第5张")
熬煮一会加入所有白糖
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第6张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第6张")
继续熬煮，一定要有耐心，需要大概一个多小时的时间，要一直翻炒
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第7张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第7张")
分三次加入油，每次使油充分融入到枣泥里在加
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第8张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第8张")
炒到枣泥可以随着锅铲走动的情况下，
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第9张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第9张")
加入熟糯米粉
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第10张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第10张")
翻拌均匀，枣泥就完成了，放在一旁晾凉备用
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第11张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第11张")
接下来做饼皮，转化糖浆，油奶粉，面粉，混合在一起，混合均匀，松弛一个小时
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第12张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第12张")
晾凉的枣泥分10个，每个30g（还会剩下好多枣泥，可以用来做包子，枣泥酥用）
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第13张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第13张")
饼皮也是分十个，每个20g。我用的是50g的模具
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第14张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第14张")
取一个饼皮放在保鲜膜上
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第15张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第15张")
在饼皮上面盖上保鲜膜，按扁
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第16张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第16张")
擀成饼
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第17张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第17张")
揭掉上面的保鲜膜，放上枣泥馅
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第18张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第18张")
拿起保鲜膜，收紧，把皮包裹住馅料
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第19张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第19张")
在干面粉里滚一圈
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第20张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第20张")
放入月饼模具里，在烤盘上压出花型
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第21张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第21张")
依次做好所有的月饼，月饼上喷水，烤箱预热上下火200度，放进去烘烤五分钟，定型
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第22张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第22张")
准备一个蛋黄加一点蛋白
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第23张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第23张")
定好型的月饼拿出来，薄薄的刷一层蛋液，放入烤箱，上火180度，下火120度烘烤20分钟
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第24张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第24张")
完成
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第25张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第25张")
自己做的枣泥馅特别的香
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第26张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第26张")
完美
![广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第27张]( "广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法步骤图 第27张")
