咖喱鲜肉月饼
争取每年给鲜肉月饼换个味道，明年准备第④种 ( งᵒ̴̶̷᷅ᐜᵒ̴̶̷᷄)ڡYes！！！
用料
| ◆水油皮 | 「每份≈21克」 |
| 中粉 | 70克 |
| 猪油 | 30克 |
| 糖 | 10克 |
| 水 | 20克 |
| ◆油酥 | |
| 低粉 | 55克 |
| 猪油 | 30克 |
| ◆咖喱鲜肉馅 | |
| 猪肉馅 | 150克 |
| 洋葱碎 | 90克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 咖喱粉 蚝油 糖 酱油 盐 白酒 |
咖喱鲜肉月饼的做法
洋葱丨蒜丨咖喱调料一起炒熟，放凉后拌入生猪肉馅里
冷藏腌制一宿
制作当天再提前揉成肉球冷冻定型备用
（馅料炒干一些方便后面包制）做水油皮，简单揉成团后饧面30分钟后再揉匀，冷藏饧面1小时备用
做油酥，混合成团后冷藏1小时备用
水油皮丨油酥分割小块
油酥包入水油皮松弛10分钟（封口捏紧以免漏酥）
擀成椭圆形再卷起，松弛10分钟
再擀成长条形卷起，松弛10分钟
圆卷两头对折按平，包入肉馅即可
（松弛时间视面团状态丨室温调节）中层200度17分钟（刷蛋液撒芝麻）
