年味～炸红薯圆子

油炸红薯圆子~这是我们本地的风味小吃，也是过年家家户户必备的宴客零食，从过去物质匮乏的年代，到现在物产丰富的新时代，红薯圆子也不乏是一道百吃不厌的，人见人爱的美味小吃，祖祖辈辈，妈妈的妈妈们一直把这门手艺传承至今，“红薯圆子”不仅仅是一个地域美食的传颂，也是我们祖先们勤劳的象征。👍哈哈！😂今天在朋友圈看到朋友发的一组图片，经她的许可，我就顺便分享给下厨房的厨友们（其实我每年也做，就没想到拍个过程）😄

用料  

年味～炸红薯圆子的做法  

1. 红薯风干10天至半个月左右，削皮，洗净，切片，再切丝；

2. 把切好的红薯丝用一个容器装上，用筷子搅拌均匀，撒入适量的白糖，腌制半小时～1小时左右后，再撒入面粉（或者是一半糯米粉，一半面粉），一起搅拌均匀，再一个个用手抓捏紧放入一个平盘内，并排摆好备用；

3. 热锅冷油，油微开后转中小火，把红薯圆子一个个放入锅内开始油炸 ，用筷子不停地打翻，让其均匀的受热；

4. 当红薯圆子炸至微黄色后，把火稍微调大点炸至金黄色后立马捞出来；

5. 捞出来的红薯圆子，倒入一个干爽无水的盆内，待微凉后，就可以享用了，外脆里嫩，酥香又美味，包你吃了还想要，不信试试就知道。😂

6. 合起来再发个制作过程，如上图所示；😂

小贴士

1.这个红薯圆子要用风干后的红薯做，特别的甜，脆，软，不喜欢吃糖的也可以不放糖；
2.喜欢吃芝麻的，也可以在未炸前撒一点芝麻放里面，再一个个捏成型后油炸；
3.喜欢蛋香味的，也可以加鸡蛋放里面，这样凉后也是软软的，没有糯米粉，用面粉也可以代替，记住别加水；
4.注解：油炸红薯丸子为什么不加水，因为放点糖和匀，糖化了会有点水分，红薯本身就有水分，再放水捏的时候会好多水，那样用的糯米粉多还没型了，快起锅时用下大火会酥而不那么油，且外脆里嫩。