咸鲜豆腐脑

晚上做梦梦到老豆腐就油条，馋醒了……

用料  

咸鲜豆腐脑的做法  

1. 100克干黄豆加水泡一晚；豆浆机放1000毫升水，加入泡好的黄豆；使用果汁程序，打2-3次；将打好的豆浆过滤，倒入锅中烧开，撇去浮沫，晾至85度；另取一容器倒入内酯及适量凉开水（化开内酯即可）；将煮好的豆浆倒入该容器中，等待20分钟，即可。

2. 将黄花木耳提前泡发，将黄花、木耳、香菇、西红柿改刀。

3. 热锅，锅中放植物油，鲜姜两片，放入切好配菜翻炒，加适量生抽、老抽、蚝油、盐。炒到西红柿化汤后加水大火烧开，转小火煮5分钟，倒入水淀粉淋入打碎的蛋液，关火，卤子就做好了。

4. 将豆腐脑盛入碗中，加炒好的卤子，开始享用吧！

小贴士

PS：食用时加些韭菜花酱和辣椒油味道更好。