五香茶叶蛋-重拾记忆中的味道

茶叶蛋总是不入味？这个方法简单易学

用料  

五香茶叶蛋-重拾记忆中的味道的做法  

1. 鸡蛋和鹌鹑蛋清洗干净，放入冷水锅中大火煮开，关火再焖5分钟。

2. 将煮好的蛋捞出，敲出裂纹（碎一点较好）。

3. 将所有称好的香料倒入锅中，加入茶叶，先用大火煮开，后用小火煮3分钟，让味道浸入水里。

4. 将敲好的蛋放入，开小火煮3~4小时，煮好后焖1~2小时即可。

5. 轻轻揭开蛋壳，灌入的汤汁不断流出，露出光滑细嫩的蛋白，咬上一口，香咸有味，更夹带淡淡的茶香，再咬一口，蛋黄和蛋白的完美搭配，绝对越嚼越香。

6. 美食君大蛋打小蛋，一锅端煮，一样的味道。而鹌鹑蛋的个头较小，煮时更容易入味，一口一个，好吃到飞起！

小贴士

1. 茶叶的选择 —— 最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不建议使用。



2. 香料配比 —— 若要蛋卤咸一点，则可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。



3. 入味的方法 —— 若想让茶叶蛋更入味，在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。