自制大米鲜虾肠粉

QQ弹弹的肠粉，大人孩子都爱吃！

用料  

自制大米鲜虾肠粉的做法  

1. 将120克大米和玉米碎加水浸泡2-3小时（玉米碎可不加）

2. 过滤掉浸泡大米的水，加入120克清水，入料理机或破壁机粉碎打成米浆。

3. 打好的米浆中加入12克面粉拌匀融合。
   划重点！！！！
   12克面粉一定别忘了加啊，我就是那个经常把面粉漏掉的人！！！
   面粉图忘拍了，网上随便找个先顶着！

4. 虾去壳去黑线切小段，加入料酒生抽腌制10分钟。喜欢整只吃的可以不切。

5. 葱/蒜切末（家里没葱了我没放），青菜切段，甜玉米我直接用刀切的，一个个剥我嫌麻烦！

6. 先做一个简单的酱汁（浇头）：
   锅内加油放入葱蒜炒出香味，加入30-50毫升左右的清水，加入适量生抽/耗油煮沸即可。

7. 酱汁盛出备用。

8. 蒸肠粉的盘子底部涂抹一层油，将米浆糊倒入，这个量要自己控制，不要一次加太多，以免肠粉皮太厚（但是，我女儿就喜欢厚的，她说QQ的有嚼劲！哈哈）

9. 加入配菜，入蒸锅，水开后大火蒸3-4分钟即可。

10. 卷起切段，浇上酱汁。

11. 撒点熟芝麻（可不加），开吃吧！

小贴士

120克大米可以做出我图中三盘肠粉，够我们一家三口吃了！不过饭量大的就不一定啦！
关于盘子，不必一定要肠粉专用盘，家里装菜的平底盘子就可以（大点最好，小的要蒸多次，太麻烦），我之前也是这么做的，这个不锈钢盘是最近刚买的。
关于加什么菜，这个完全不拘一格，加虾，肉末，青菜，鸡蛋，只要你想得到的都可以加，创意无限嘛！