自制鲜虾丸

天冷吃火锅少不了各种丸子，
最爱的就是用新鲜虾仁做的虾丸了，
每次去火锅店吃火锅也会点上一份虾滑，
但是量好少，又贵，吃得不过瘾😓
如果平时自己在家里准备一些，
想吃的话就会特别方便，
而且做好了拿来烧汤、炒菜也都很不错~~

食谱出处：厨友烟火间
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用料  

自制鲜虾丸的做法  

1. 虾子去头去壳剥出虾仁来，1斤多一点的虾，剥了大概半斤虾仁~（虾头虾壳不要扔，可以留着炼虾油、熬虾汤，超鲜美）。

2. 把剥好的虾仁和姜片、葱段一起放入汉美驰料理机

3. 快速的搅打成泥状，搅打的时间可以依照喜好的口感自行增减。

4. 加入一个蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲

5. 再加入玉米淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲

6. 这时候搅拌上劲的就是火锅店里的虾滑了，不做成丸子的话可以直接下入火锅中食用

7. 准备一小锅水煮沸，将虾泥做成丸子下入锅中（可以利用2支汤匙交互滚圆，比较方便操作）

8. 完成的虾丸放入沸水中煮2-3分钟浮起即可捞出

9. 放凉可以装袋放冰箱冷冻保存，吃火锅、煮汤的时候直接取出加热就可以享用啦

10. 平时拿来烧个汤，也特别鲜美爽口

小贴士

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