[生酮食谱] 生酮鹹酥雞

今天要教大家這個完全無粉，但超級香脆卡滋卡滋的生酮鹹酥雞！到底用什麼才能做出適合生酮飲食的鹹酥雞，但又不會犧牲口感呢？秘密武器是….
詳細圖文食譜：

用料  

[生酮食谱] 生酮鹹酥雞的做法  

1. 準備工作：雞胸肉切塊，加入所有調味料醃30分鐘入味。準備裹粉：將炸豬皮用食物處理機或果汁機打碎，或用桿麵棍、肉鎚敲碎。

2. 取一個大的夾鏈袋，加入炸豬皮粉，將已醃好的雞胸肉撇除汁液，放進夾鏈袋裡搖一搖，讓雞胸肉完全裹上炸豬皮粉，放置10分鐘讓它反潮，讓炸豬皮粉可以黏住雞胸肉。 在等反潮的時候，取鍋，加油大概8-10公分深，開中火熱油。

3. 用竹籤一個一個叉起雞胸肉，每叉起一個雞胸肉稍微抖一下，把多餘的炸豬皮粉抖掉，油鍋才不會都是餘粉髒兮兮，這些餘粉很容易焦掉，沾到雞胸肉上不好看又不健康，下油鍋，炸至表面呈金黃色。下油鍋的時候稍微推一下肉確保肉沒有黏在鍋底，用網勺撈掉散落的餘粉。

4. 轉大火「搶酥」，用大火炸大約30秒，逼出油，鹹酥雞才不會油膩膩。取出鹹酥雞，放到瀝網上瀝油

5. 油鍋加入洗淨並擦乾的九層塔，炸10秒撈起（沒擦乾油會亂噴）。 盛盤，撒上九層塔

小贴士

炸油我選擇酪梨油，冒煙點為所有油品最高，用來做炸物較安全。
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