天津锅贴

在天津读了四年大学，发现天津的锅贴很有意思，不是饺子的形状，而是一张饺子皮只捏两个边，剩下两边不捏，空着的露出里面的馅。我这个是自创的馅，可能不正宗～

用料  

天津锅贴的做法  

1. 肉馅里加入一个鸡蛋，酱油，甜面酱，蚝油，白糖，胡椒粉，盐，洋葱末，香菇丁等，搅拌均匀

2. 饺子皮是我在市场买的，自己做也可以，不用发面，比普通饺子皮水略少一些，同样需要醒面

3. 将肉馅铺在饺子皮里，尽量铺成一个椭圆形，将两边像包饺子一样捏紧（外面卖的饺子皮需要沾点水，不然捏不紧

4. 平底锅或电饼铛添油，油热，将锅贴下锅，整齐码在一起。等锅贴底下煎出脆底，盖上盖子煎熟。可以沿着锅边倒少许水。我用的是电饼铛，不用添水，熟得更快。但是会把锅贴上面好看的边压扁。

小贴士

锅贴可以一次性包很多，也可以包成饺子形状，一样的。吃不完可以码在冰箱冷冻室，冻硬之后用保鲜袋或保鲜盒装好继续冻上，早上或夜宵没东西吃可以拿出来煎一下。饺子形状的锅贴也可以做成冰花煎饺和抱蛋煎饺，都很好吃，如果有漂亮的铸铁锅就更美啦。