晋南小吃澄茶糕(豌豆黄)
小时候赶集时,如果可以买5分钱的澄茶糕,那简直太幸福了。
长大后离开家乡,过年的时候,姑姑总会提前买来很多盆的澄茶糕让我们带上,但因为都是年前做的,保存不了几天,所以就开始自己学着做,改良了制作的器具,成功率100%,也不会出现糊锅的现象,可以说是纯粹的毫无技术含量的一道美食。
用料
水 | 1000克 |
脱皮豌豆 | 500克 |
柿饼 | 15个 |
晋南小吃澄茶糕(豌豆黄)的做法
豌豆洗净,泡一下,时间可以是一两个小时,也可以是一晚上
柿饼晾干一点,切条备用
切好条的柿饼,可以再晾干一点
泡好的豌豆加1.5倍水,用电压力锅豆模式,这是刚出锅的样子
用勺子碾压一下,豆子已经绵软,很容易就碎了
碾压完的糊状,有一点豆子瓣也很好吃,喜欢吃超绵软的就用料理机打一下
在盒子里铺一层豆,放一层柿饼,再放一层豆,再铺柿饼,再铺一层豆
放置一晚上,豆子的汁液与柿饼融合在一起,绵软又有点淡淡的甜,切开就可以吃了
小贴士
如果熬完豆感觉有点稠,可以加烧开的开水,豆糊热的时候比凉了会显得稀一些,凉了以后会变得比较硬 ,喜欢绵密口感的,可以适量多加点水。
如果没有电压力锅,就用电饭煲,用电饭煲的话可以适当把豆子多泡些时间,因为不再用普通锅熬煮豆子,所以不怕糊锅,这个小吃就很简单了。