香酥鸡柳卷~太阳谷菜谱
我从小喜欢各种卷饼,柔韧劲道的饼皮,包裹着喜欢的蔬菜肉类,早上来一个真的元气满满。 这次卷的是自制香酥鸡柳,搭配了生菜和甜面酱,真是妙不可言。
用料
太阳谷鸡小胸肉 | 300g |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
黑胡椒粉 | 1克 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 半碗 |
面包糠 | 1碗 |
普通面粉 | 140克 |
开水 | 70克 |
盐(和面用) | 一小捏 |
油 | 少许 |
甜面酱 | 少许 |
生菜 | 少许 |
香酥鸡柳卷~太阳谷菜谱的做法
准备好食材,太阳谷小鸡胸肉。
将小鸡胸肉洗净后剔去表面筋膜,切成小手指粗细的条状,加入生抽、蚝油、料酒、盐、和黑胡椒粉。
拌匀后腌制一个小时左右。
先把鸡肉条放到淀粉中裹上一层薄淀粉,再放入打散的鸡蛋液中裹满蛋液,再到面包糠里打个滚粘满面包糠。将所有的鸡肉条依次裹好备用。
烤箱上下管调至180度,提前5分钟预热。 烤盘上铺一张铝箔纸,喷薄薄一层油,放上鸡柳,再在鸡柳上喷一层薄薄的油,烤10~15分钟左右即可。
将盐加入面粉中,慢慢倒入开水,用筷子搅拌成絮状,揉捏成团,醒30分钟。
面团醒好后反复揉捏,搓成长条,切成大小均匀的六个小面团,将小面团揉圆盖上保鲜膜醒20分钟。
取两个面团压扁,用擀面杖擀大一些,在一个面团表面刷上薄薄的一层油。
将另一个面团盖在上面,用擀面杖擀成薄面皮。
平底锅抹上少许油,放入面皮,小火煎。
煎至两面金黄即可。
面饼上放上生菜和少许的甜面酱,再放上烤好的香酥鸡柳。
卷起来即可。
成品图。
成品图。
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