汤圆（茉莉山楂馅 无糖低油）

酸甜口味还带有淡淡茉莉香的汤圆很好吃，本菜谱可以做20个

用料  

汤圆（茉莉山楂馅 无糖低油）的做法  

1. 称重准备食材

2. 1.茉莉花用水洗净倒入580g水煮沸后过滤出茉莉花切碎，也可以选择不切。
   2.煮花的沸水盛出400g备用，剩下的放在锅里随后要用。
   3.山楂糕切丁。

3.        开小火，倒入10g玉米油，山楂糕丁放入锅中加热，同时将上一步骤中的400g茉莉水分三次加入锅中，全程小火且不停搅拌，直到山楂糕全部融化成浓稠的糊状后加入煮过的茉莉花，关火冷却后分成20个小剂子。
         关键点：
        1.一定要全程小火且不停搅拌。
        2.搓山楂馅时可以将保鲜膜里刷上油然后将一份山楂茉莉酱的量倒入，随后用手隔着保鲜膜团成球状。
         3.冷却后的山楂馅团表面会光滑，不粘手。

4.       将剩余的茉莉花水煮沸，和剩余的玉米油一起全部倒入糯米粉中，趁热揉成团，然后平均分成20个小剂子，团成球状，压扁，逐个包入上一步骤中的山楂馅，揉圆。
         关键点：
         1.此处一定是沸水！沸水！沸水！
         2.一定等馅冷却到完全不沾手时再包。
         3.和好的糯米团一定要盖好，防止表皮变干。
         4.分小剂子时建议带上烘培手套操作，防止粘手。
         5.包馅时将馅放在压扁的剂子中，然后用手虎口位置将皮拢在一起向上推，一直到皮和馅完全包在一起没有缝隙为止。