雨花石黑芝麻汤圆

用料  

雨花石黑芝麻汤圆的做法  

1. 称取食材，糯米粉一分为二。

2. 在其中的一份糯米粉中加入红曲粉。

3. 用开水，必须是开水。

4. 少量多次的加入开水，把糯米粉揉成湿润但不粘手的面团。木薯粉，由于它的特性，加入开水后拌至没有干粉就可以了，不用理会它象一摊烂泥一样的状态。

5. 把三个粉团都搓成长条，然后充分的揉捏混合，混合得越透彻，成品的花纹就越漂亮。

6. 就象这样（如果不好操作，可以分成两份来揉捏混合。）

7. 随后摘成大小合适的剂子，揉圆。

8. 左手拿粉团，右手边旋转边也捏出个洞来。

9. 放入黑芝麻馅，收口后揉圆。

10. 锅里水烧开，下汤圆后小火慢煮，直至汤圆浮起就是熟了。

11. 完成。

12. 完成。

13. 完成。

14. 完成。

小贴士

如果想汤圆看上去有晶莹剔透的感觉，就必须加木薯粉，但加了木薯粉会比较难操作。
因为加了木薯粉，建议煮完后就吃掉，否则时间一长就会变硬。
煮汤圆，要想不破皮，就必须是小火慢煮。