台山咸汤圆（基础版)------家乡的味道

冬至大过年～作为一个地地道道的“抬山”人～冬至就得吃汤圆～～一直想着写个菜谱记载下这家乡的独特味道“咸”汤圆，刚好今天记得拍照～～ε(*･ω･)_/ﾟ:･☆来来来～有兴趣的友友们～拿走～不客气～哈哈哈～
我这个量足够一大家子吃的了～人少的请酌情自行增减用量哦～

用料  

台山咸汤圆（基础版)------家乡的味道的做法  

1. 开粉，揉团，扯剂子，搓圆
   （开粉步骤这里就不多写了，请参考
   “禾胎”
   和“牛栏丸”)

2. 盘底放点生粉（玉米淀粉，红薯淀粉，糯米粉都行)防粘连～
   搓好的汤圆先放一边，记得盖好，或者拿保鲜袋装起来，防止开裂
   没时间的～这个可以提前备好，放急冻冷冻保存即可

3. 准备配料：
   虾米洗净，用盐水浸泡一下；
   腊肠去衣切片；
   猪肝、瘦肉洗净切厚片分别腌制
   （猪肝✚盐、糖、油，
   瘦肉✚盐、糖、豉油、鸡精、生粉、油)；
   鲮鱼滑✚少许豉油和胡椒粉，手蘸少许水摔匀；
   白萝卜切粗条；
   香芹、葱、蒜苗、芫茜切粒
   放一边备用
   
   炒配料：
   白锅倒入虾米小火炒干水份，✚少许油，✚腊肠继续翻炒出油
   

4. 倒入白萝卜继续转大火翻炒一会，✚少许糖，✚刚好没过萝卜的水，加盖，大火烧开转中火继续煮至萝卜熟透

5. 转小火，用勺子一勺一勺挖鲮鱼球，直至全部鱼滑放入，转大火烧开，依次加入咸鸡块，猪肝瘦肉，烧开后关火放一边备用

6. 另起一锅，✚少许盐水烧开，倒入汤圆，大火边煮边搅拌防止粘锅

7. 煮至汤圆浮起，捞起倒入配料锅，接着开火加热至烧开，倒入香芹、葱、蒜苗、芫茜，试一下味，不够咸的话，再加点盐即可

8. 好了～开吃～～≧▽≦≧▽≦≧▽≦