来款简单又好吃的云南名菜，节后消食祛湿一身轻~红豆酸菜汤·圆满素食（附泡酸藕做法）

中秋节团圆聚餐后，来推荐一款酸爽的消食汤，这款汤开胃祛湿又超好做，还是一道云南名菜哦，能帮大家恢复身心爽利，一起来做吧O(∩_∩)O

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用料  

来款简单又好吃的云南名菜，节后消食祛湿一身轻~红豆酸菜汤·圆满素食（附泡酸藕做法）的做法  

1. 材料：红豆、酸菜（泡酸藕，也可以用其他酸菜）、生姜片、小米辣（可以不要）

2. 红豆洗干净，放进电饭锅内胆，加入与需要汤量相当的水和生姜片，开电饭锅，煮到红豆开花，期间不用管它，可做其它事

3. 煮到红豆开花后，把酸菜和小米辣放下去，同时加点油，继续煮约10分钟即可（酸菜已带有盐，可不再放盐）

4. 开胃去湿又超好做的红豆酸菜汤做好了

5. 看看都很滋润

6. 红豆酸菜汤米粉做法：
   用新煮的红豆（加了薏米）酸菜汤，下米粉，加了红油、花椒油和木姜子油

7. 红豆酸菜汤小贴士：
   
   （1） 红豆酸菜汤能开胃祛湿。食材中的泡酸藕可以用其他酸菜替代，小米辣如果没有的也可以不用，但没有小米辣会少个味道。
   
   （2）红豆酸菜汤味道很赞，如果红豆煮好以后，另外起锅，辣椒块和花椒小火炸到油红，再把酸菜汤放下去，然后加作料，那个更过瘾，起锅时放香菜。

8. 泡酸藕做法

9. 泡酸藕材料：小嫩藕、清水、白醋、盐、红糖

10. 先用个大缸子，加入一半白醋一半清水，然后开始加盐（盐加到溶液饱和，即白醋和水，刚好能溶化所有盐）

11. 嫩藕一节节地去皮、洗干净、切片（藕要洗好一节切一节，这样可避免藕发黑）

12. 然后，将藕片放进缸子里泡起来

13. 直到所有的藕节都切好泡起来，把泡藕的大瓶子洗干净，藕片就差不多可以转移了

14. 分头抓起藕片，用手在缸子里甩一甩（这样做的目的，是为把藕片的粉留在缸子里）才放到大瓶子里，直到放完。放完后，瓶子要盖好盖子

15. 看到缸子里的水澄清了

16. 打开大瓶子，放些红糖在上面

17. 然后，把缸子里上面澄清的水（下面沉淀的不要）倒进瓶子里，再加些高粱酒或高度的白酒，酒和水（刚才倒进的）的总量要淹过藕片，然后，盖上盖子密封好，放到光线不强烈的地方，就可以了

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小贴士

1. 藕节是对着水龙头一边去皮一边冲洗的，很干净，这样制作的藕片才不容易坏。

2. 整个操作不能沾油，一切用具要洗干净，可以保存很久的。

3. 注意，盐要饱和，水和醋是对半，整个过程别沾油，最后的红糖和白酒也很重要，另外，要密封，放到阴凉处。

4. 关于酒做作料的问题：酒是通经活血祛风湿的。作为作料，不作为饮料（不饮酒），是可以的。特别南方天气潮湿，很容易得风湿，腿脚风湿或腰痛很麻烦的，适当的在作料里加些酒，既可以提味保鲜，又有一定的保健效果。

5、自制泡菜系列大汇总做法查阅链接：