中东鹰嘴豆饼Falafel

鹰嘴豆是非常古老的食物，中东地区特别常见。我国的新疆是鹰嘴豆的重要产地，丝毫不比土耳其进口的差。

有很多小伙伴一听到豆子就怕，因为长久以来的误解认为豆子会导致雌激素过高。其实大豆异黄酮是植物类雌激素，它对身体的激素水平是起到双向调节作用的，偏高了它能起到降低作用，偏低了它能升高，反而是可以平衡女性荷尔蒙，延缓细胞衰老。

鹰嘴豆被称为豆中之王，蛋白质含量非常高，且含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、锌、钾、铬等微量元素。和我们常吃的黄豆相比，口感更加细腻，尤其适合打豆浆和煮汤。浸泡鹰嘴豆的水可以用来打发奶油，效果非常好呢～

今天向大家介绍一款鹰嘴豆食谱—中东小饼Falafel，是我的最爱之一，当零食，做汉堡，都很OK！外面的餐厅，很小一颗就要8-10元，自己做性价比杠杠滴！

用料  

中东鹰嘴豆饼Falafel的做法  

1. 鹰嘴豆提前一晚加水浸泡过夜，浸泡后的鹰嘴豆会长大一倍。沥干备用。

2. 将所有食材一起倒入破壁机/搅拌机。

3. 搅拌。

4. 搅拌速度不用开很高，像图示一样保留颗粒，口感更好。

5. 将馅料捏成小饼状，如果觉得不够黏合，可以稍微加点面粉。

6. 油炸或者烤箱烤都可以。油炸版：平底锅倒油至1cm高，加热至高温后把火调至中小火，再把Falafel放入锅内慢煎，等煎至金黄再翻面，两面金灿灿就可以出锅了。烤箱版：Falafel表面涂一层橄榄油，烤箱预热180-200度，烤15-20分钟即可（根据烤箱大小温度和时间有所不同，注意观察，表面焦黄色即可）

7. 把Falafel夹在三明治里或者米饭里，就是鹰嘴豆汉堡啦！

8. 欢迎各位爱美食爱健康的小伙伴一起分享讨论～