油津津的一道菜但非常下饭
锅中油烧至7成热,下豆角炸至表面皱巴捞出,炸皱巴不是干巴,否则就老了,表皮微皱就行炸豆角前擦干豆角表面的水分
再下茄子炸金黄捞出
炸成如图程度的状态
锅中留底油,下蒜末、干辣椒段、豆豉,小火慢炒出香味这一步要小火慢炒,否则干辣椒会炒黑
加入炸好的茄子豆角
加两勺生抽,一勺酱油调味(避免咸可以先加一勺生抽,尝味后如果淡了再加一勺生抽)
加少许白糖,持续翻炒几下至入味
再加少许鸡精快速翻炒几下出锅
这道菜会比其他菜稍油一些
但好吃又下饭,不介意油的可以尝试
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